김장 양념 황금비율, 절임배추 20kg 재료표
예고했던 양념 비율 가이드로 돌아왔어요. 절임배추 20kg 한 박스에 맞춘 양념은 9가지 재료, 합계 6.4kg 안팎이에요. 농촌진흥청 표준 배합을 20kg으로 환산하면 고춧가루 900g, 마늘 400g, 젓갈 1kg, 찹쌀풀 1.7kg이 나와요. 가정용 레시피들은 고춧가루 900g~1.3kg, 마늘 400g 안팎에서 겹치는 구간이 넓어요. 이 글의 기준표는 그 겹치는 구간 가운데를 골랐어요. 배추 염도가 세면 젓갈을 먼저 80%만 넣고 간을 보세요.계량컵 대신 저울을 쓰면 오차가 훨씬 줄어요. 🧮 20kg 기준표, 9가지 재료부터 확인해요 기준표의 뼈대는 고춧가루 1.1kg, 멸치액젓 500ml, 새우젓 300g이에요. 젓갈 합계 800g은 표준 배합 1kg보다 200g 적고, 가정용 레시피들의 ..