돼지고기 부위별 명칭 및 용도에 대해서

안녕하세요. 이번의 포스팅은 돼지고기 부위별 명칭입니다. 예전에는 동내에서 돼지를 잡으면

동내 잔치를 벌이고 했는데요..

돼지고기도 부위별로 맛도 다르고 요리하는데 용도도 다릅니다.

▊삼겹살

살코기와 지방이 번갈아 가며 층을 이루는 형태로 다른 부위와 다른 특유의 맛이 있습니다.

주로 구이용으로 많이 이용이 됩니다.

▊ 등심

육질이 부드러운 부위이며, 맛이 좋아 돈가스나 스테이크로 많이 쓰입니다.

▊ 항정살

항정살은 머리와 목을 연결하는 돼지의 목덜미살로 앞다리 부위에서 분리하여 정형을 합니다.

근내지방이 적절한 비율로 섞여 있어 구이용으로 많이 이용이 됩니다.

▊ 목살

목살은 비계가 많이 없어 주로 보쌈이나 소금구이 주물럭용으로 많이 사용이 됩니다.

육질이 부드럽고 근육과 지방층으로 구성되어 풍미가 아주 좋습니다.

▊ 갈비

갈비는 뼈가 있는 부위로 구이나 찜으로 많이 이용이 됩니다.

▊ 앞, 뒷 다리살

돼지 앞, 뒷다리의 부위로 운동량이 많은 부위이며 지방이 적고 단백질과 비타민이 풍부합니다.

주로 제육볶음, 돼지 두루치기 및 국거리로 이용이 됩니다.

낚시하는 프로그래머